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恢复已删除的苹果短信（iMessage信息）可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前已经进行了iCloud备份，那么可以借助iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤如下：
打开iPhone的设置>通用>还原>从iCloud备份恢复。
此操作会覆盖当前手机中的所有数据，因此请确保备份是最新的并且包含需要的短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机数据，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后进入“设备”界面，选择“恢复备份”，选择最近的备份文件，点击“恢复”，等待恢复过程完成即可。
同样地，此操作也会覆盖当前手机中的所有数据，请确保备份是最新的并且包含需要的短信。
3、使用第三方数据恢复软件：
如果没有进行iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件（如EaseUS MobiSaver）来恢复已删除的短信，这类软件可以扫描手机中的缓存和数据库，尝试找回已删除的短信，但请注意，这种方法可能无法恢复所有已删除的短信，而且需要谨慎选择软件以避免数据泄露或损坏。
4、直接从设备恢复：
对于越狱的用户，有一些应用（如开心手机恢复大师）可以直接扫描并恢复设备上的已删除短信。
如果尝试了以上所有方法仍无法恢复短信，那么可能需要接受数据可能无法恢复的实际情况。
无论使用哪种方法，都应该在尝试恢复之前停止使用设备以避免覆盖已删除的数据，为了确保数据的完整性和安全，建议定期备份设备数据。